PASTA IN CREMA DI ZUCCA E MANDORLE

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PASTA IN CREMA DI ZUCCA E MANDORLE

Porzioni:4 Tempo: 00:30 Difficoltà:
  • 320 g di gnocchetti sardi
  • 250 g di polpa di zucca (qualità“Delica”)
  • ½ scalogno
  • 30 g di mandorle sgusciate
  • olio d’oliva
  • rosmarino
  • salvia
  • noce moscata
  • sale e pepe
Tagliate la zucca a pezzetti e bollitela per circa 15 minuti; scolatela e nella stessa acqua cuocete la pasta. Tostate le mandorle in una padella per 5 minuti, poi tritatele grossolanamente. Fate rosolare lo scalogno con un pochino d’olio insieme alla zucca cotta in precedenza. Tritate il rosmarino e la salvia. Unite nel frullatore la zucca, la noce moscata (in abbondanza), gli aromi, sale, pepe, ed un pochino di acqua di cottura così da ottenere una crema liscia. Scolate la pasta e saltatela in padella con il trito di mandorle, un cucchiaino d’olio ed aggiungete la crema. Piatto pronto!
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