PROCEDIMENTO: Preparate la pasta frolla disponendo le farine a fontana e impastandole insieme allo zucchero, l\'uovo, il burro morbido a pezzetti,la scorza di limone,un pizzico di sale e il lievito. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che lascerete riposare in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola. Pulite la zucca togliendo semi e buccia, tagliatela cuocetela al vapore per 15-20 minuti (o in forno). Passatela in un passaverdura, per ottenere la purea. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa 1/2 cm, e foderate uno stampo circolare di 22 cm (prima ricoperto di carta forno!). Cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti, così da eliminare un po’ di umidità dall\'impasto. Preparate il ripieno: in una terrina amalgamate la purea di zucca (fredda o tiepida) con il tuorlo, un cucchiaino di zucchero di canna, la ricotta e una piccolissima spruzzatina di cannella. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Sfornate la pasta frolla, versate il ripieno livellandolo bene. Rimettete in forno per altri 20/30 minuti.