Per questa torta servirà una teglia di 24/26 cm di diametro, rivestita con carta da forno. Altrimenti una teglia con la cerniera, dove mettere comunque un disco sulla base di carta forno.

In un frullatore mettete i biscotti secchi e frullateli fino a ridurli a farina.

Aggiungete il burro fuso e mescolate bene fin quando si sarà ben amalgamato.

Versate i biscotti e il burro sulla base della teglia e compattate con un cucchiaio fino a renderlo liscio e livellato.

Riponete la base in frigorifero a rassodarsi per non meno di mezz’ora.

Tagliate il melone e setacciatelo. Otterrete succo e polpa. Metteteli in due contenitori separati.

Montate la panna e aggiungete lo zucchero. Poi aggiungete a poco a poco il mascarpone finché non otterrete una crema spumosa ma sostenuta.

Aggiungete la polpa del melone e mescolate.

Lasciate riposare mezz’ora e poi versate la crema nella teglia, sulla base di biscotti.

Riponete la torta in frigorifero.

Adesso occupatevi della gelèe al melone, che darà maggiore sapore alla vostra torta, ma soprattutto la renderà esteticamente irresistibile.

Prendete il succo che avevate messo da parte, mettetelo in un pentolino insieme allo zucchero e all’amido di mais, mescolate velocemente. Se restano grumi frullate con un frullatore ad immersione e mettete il composto sul fuoco, continuando a mescolare per 2-3 minuti finché non si sarà addensato.

Lasciate raffreddare leggermente la gelatina e poi versatela sulla torta. Riponete nuovamente la torta in frigo per almeno un’ora.

Servitela così, oppure decorate con qualche fettina di melone.