Metodo:

Tritare lo scalogno e farlo imbiondire in padella. Dopo aver pulito il melone, tagliarlo a dadini e aggiungerlo allo scalogno. (NB: regolarsi col fatto che più si lascerà cuocere, più perderà acqua). Tagliare a listarelle sottili il prosciutto crudo e aggiungerlo in padella senza lasciarlo cuocere troppo. Infine, aggiungere sale e panna: la quantità di panna da aggiungere dipende dalla polpa del melone. Se utilizzate un melone di tipo charentais (a buccia gialla, retato) la polpa è solitamente deliquescente (contiene molta acqua) così da rendere sufficiente poca panna; viceversa se usate un melone a buccia verde (a lunga conservazione) può essere necessaria più panna per condire gli spaghetti.