PETTI DI POLLO AL MELONE E RADICCHIO

Ingredienti per 4 persone:

• 2 petti di pollo di media grandezza
• 100 gr. di radicchio
• 100 gr. di cipolla bianca
• 300 gr. di melone
• vino bianco secco
• sale
• pepe.

Metodo: Dividere il petto di pollo a metà e ognuna delle due parti, dividerla a loro volta a metà. Battere bene le 4 fettine di pollo ottenute con due petti. Appassire la cipolla bianca in burro ed olio, aggiungere subito le bistecche di pollo ben infarinate, poi il radicchio e il melone tagliati finemente. Versare quindi il vino bianco e lasciare cuocere abbondantemente aggiungendo sale e pepe. Disporre la carne cotta sopra un piatto di portata e, amalgamando bene il sugo, versare sopra la carne. Servire caldo.

POLLO E MELONE

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr. di petto di pollo
• 1 manciata di fagiolini
• 2 porri
• 1 gambo di broccolo
• 1 piccolo melone
• 3 cucchiai di olio di arachide
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• sale
• marinata (2 cucchiaini di vino bianco, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 olio di sesamo, 3/4 di cucchiaino di zenzero grattuggiato, 2 cucchiaini di maizena, 174 di cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale)

Metodo: Riunite gli ingredienti della marinata, immergetevi il pollo tagliato a fettine, mescolate a lungo e fate riposare mezz'ora. Tagliate i fagiolini a pezzetti, il bianco dei porri e il broccolo a rondelle e il melone a fettine. Scaldate il wok a secco per 45 seocondi e distribuitevi con la spatola 1 cucchiaio di olio. Quando fuma, unite le verdure e cuocetele per 1 minuto. Mettete in un piatto. Lavate il wok con acqua calda e asciugatelo sulla fiamma. Distribuitevi un altro cucchiaio d'olio, fatevi colorire l'aglio, unite il pollo con la marinata, cuocete senza mescolare per 1 minuto, quindi giratelo e fatelo saltare ancora 1 minuto. Lavate ancora il wok, asciugatelo, mettetevi un cucchiaio d'olio, sale e fatevi appensa scaldare il melone. Spegnete, rimettete verdure e pollo e mescolate bene e servite.

SPALLA DI MAIALE AL MELONE

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di spalla di maiale
• 1 melone piccolo a buccia verde
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/2 limone, il succo filtrato
• 1 cucchiaino d rosmarino tritato
• 125 gr di burro (o 8 cucchiai di olio d'oliva)
• 2,5 dl di acqua (o vino bianco secco)
• 1,5 dl di rum

Metodo: Tagliare a spicchi il melone. Il giorno prima di servire oppure la mattina stessa, soffregate la carne con l'aglio e il succo di limone. Insaporirla con sale, pep e rosmarino e lasciarla riposare per 30 minuti. Scaldare il burro o l'olio in una padella a fuoco basso e fatev rosolare il maiale, bagnando spesso e aggiungendo ogni tanto al sugo un pò di acqua o vino. Dopo circa 30 minuti, toglierlo dalla padella e metterlo in un luogo fresco; quando è freddo, riputlitelo di tutto il grasso e sgrassare anche il fondo di cottura. Il giorno seguente, o la sera stessa, fate sobbolre la carne nel sugo, coperta per 30 minuti circa o finché sarò cotta al punto giusto. Bagnatela con il succo del melone e unite le fette di melone negli utlimi 15 minuti di cottura. Prima di togliere la carne dal tegame, versatevi sopra il rum e fiammeggiatelo. Servitelo appena le fiamme si saranno spente