ZUPPA DI CANNELLINI E ZUCCA

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ZUPPA DI CANNELLINI E ZUCCA

Porzioni:4 Tempo: 00:20 Difficoltà:
  • 250 gr fagioli cannellini cotti
  • 250 gr zucca
  • 1/2 cipolla bianca
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • paprika in polvere
  • sale
  • pepe
  • olio d\'oliva extra vergine
PROCEDIMENTO: Unite, in una casseruola, la cipolla, il rosmarino e l\'olio e fate soffriggere un paio di minuti. Aggiungete la zucca (sbucciata e tagliata a tocchetti), salate e fate rosolare per 5 minuti. Versate un cucchiaio di passata di pomodoro, due bicchieri di acqua e lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Aggiungete i fagioli cannellini, precedentemente sgocciolati, spolverate con un po’ di paprika. Continuate la cottura per circa 10 minuti, lasciando insaporire la zuppa, aggiustate di sale (se serve). Prima di servire, aggiungete una spruzzatina di pepe nero e, per chi volesse, del Parmigiano-Reggiano.
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