RISOTTO MELONE E SPECK

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RISOTTO MELONE E SPECK

Porzioni:4 Tempo: 00:50 Difficoltà:
La dolcezza del melone unita alla sapidità dello speck? Si può fare! Chi ha già provato il Risotto al Melone e Speck?
  • 300 g Riso Carnaroli
  • 75 g Burro
  • 40 g Grana grattugiato
  • 4 pz Speck
  • pz 1/2 melone bianco
  • pz 1/2 melone giallo
  • Brodo vegetale
  • Basilico
  • Aceto di mele
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
PROCEDIMENTO:
Per realizzare il risotto con melone e speck croccante, frullate 10-15 foglie di basilico con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Scavate i due mezzi meloni ricavando 24 palline (diametro di 1 cm) con l minuto apposito scavino semisferico. Riducete le fettine di speck in nastri, disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e infornateli a 200° C per 5 minuti circa, fino a che non saranno diventati croccanti.
Scaldate una casseruola e tostatevi il riso, senza grassi, per 1 minuto; bagnate quindi con un mestolo di brodo vegetale bollente e portate a cottura, in circa 18 minuti, continuando a bagnare con il brodo bollente. Mantecate il risotto con il burro, il grana grattugiato e un cucchiaio di aceto di mele, poi servitelo con le palline di melone, la salsa di basilico e i nastri croccanti di speck.
CREDITI RICETTA: La Cucina Italiana
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