MUFFIN DI ZUCCA

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MUFFIN DI ZUCCA

Porzioni:12 Tempo: 00:40 Difficoltà:

Deliziosi per la merende ma anche per la colazione!

  • 250 gr polpa di zucca
  • 150 gr farina di riso
  • 1 uovo
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di miele
  • mezzo bicchiere di latte
  • cannella
  • noce moscata
  • mezza bustina di lievito per dolci (vanigliato)
  • 3 cucchiai di olio di semi
PROCEDIMENTO: Tagliate la zucca e cuocetela a vapore per 15 minuti. Passatela in un passaverdura, così da ottenere una purea. In una terrina sbattete l\'uovo con lo zucchero. Aggiungete il miele, la farina di riso, un cucchiaino di la cannella, un pò di noce moscata. Amalgamate ed aggiungete il latte, l’olio, la purea di zucca,un pizzico di sale ed infine il lievito. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Versate l\\\'impasto negli stampini (non fino all\'orlo perchè poi lievitano). Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. SUGGERIMENTO: Chi vuole può aggiungere nell\'impasto qualche amaretto sbriciolato, oppure un cucchiaino di sambuca!
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