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I primi a base di melone

Forse ad alcuni potrÓ sembrare inusuale, ma il melone si presta ad essere cucinato per ottenere delle squisite portate dal gusto agrodolce ed estremamente sfiziose. Ecco le migliori ricette selezionate dall'azienda NADALINI: alcuni di questi primi vengono preparati durante la fiera del Melone di Santa Croce di Sermide ai primi di giugno.

SPAGHETTI AL MELONE

Ingredienti per 4 persone:
  • 360 gr. di spaghetti
  • 1/2 melone
  • 100 gr. di prosciutto crudo non troppo stagionato, tagliato a fettine sottili
  • 80 gr di panna
  • 1 scalogno
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di olio
  • sale e noce moscata q.b.
  • formaggio grana
Tempo di preparazione: 20 minuti.
Metodo: Tritare lo scalogno e farlo imbiondire in padella. Dopo aver pulito il melone, tagliarlo a dadini e aggiungerlo allo scalogno. (NB: regolarsi col fatto che pi¨ si lascerÓ cuocere, pi¨ perderÓ acqua). Tagliare a listarelle sottili il prosciutto crudo e aggiungerlo in padella senza lasciarlo cuocere troppo. Infine, aggiungere sale e panna: la quantitÓ di panna da aggiungere dipende dalla polpa del melone. Se utilizzate un melone di tipo charentais (a buccia gialla, retato) la polpa Ŕ solitamente deliquescente (contiene molta acqua) cosý da rendere sufficiente poca panna; viceversa se usate un melone a buccia verde (a lunga conservazione) pu˛ essere necessaria pi¨ panna per condire gli spaghetti.

GNOCCHETTI MELONE E PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 gr. di gnocchetti sardi
  • 400 gr. di melone
  • 150 gr. di peperone rosso
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • pepe
  • panna da cucina
  • formaggio grana
Tempo di preparazione: 20 minuti.
Metodo:Scottare in padella i peperoni tritati finemente, aggiungere il melone tagliato a dadini e spruzzarlo di vino bianco. Cuocere gli gnocchetti e versateli nella padella del condimento aggiungendo sale, pepe, panna da cucina ed una manciata di formaggio grana. Saltare il tutto e poi servire caldo.

RISOTTO AL MELONE

Ingredienti per 4 persone:
  • 1/2 melone
  • 1 scalogno
  • una noce di burro
  • un po' di erba cipollina
  • 250 gr. di riso arborio (o vialone nano)
  • sale e pepe q.b.
  • brodo vegetale q.b.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Metodo: Fare imbiondire lo scalogno in un po' di olio, quindi aggiungete il melone tagliato a piccoli tocchetti. Lasciare cuocere per circa 10 minuti, quindi incorporare il riso. Per ottenere il risotto allungate via via il riso con il brodo. A fine cottura incorporare l'erba cipollina e fare mantecare il riso con la noce di burro. Servire caldo con l'aggiunta di parmigiano.
Gnocchetti melone e peperoni

Ricettari Meloni Nadalini

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