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Le insalate con il melone
Il melone si presta ad essere accostato a diversi ortaggi...grazie alla sua dolcezza, in combinazione con ingredienti amari può contrastarne l'effetto e valorizzare in modo originale un'insalata! Ideali per i pasti estivi, leggeri e poco calorici, si consiglia di gustarlo sempre molto fresco.INSALATA MISTA DI MELONE, RUCOLA E FETA
Ingredienti per 4 persone:- un melone retato maturo
- un mazzetto di rucola selvatica
- 150 gr. di feta
- olio extravergine di oliva, pepe bianco
- dadini di pane tostato
Metodo: Dopo aver pulito il melone, tagliarlo a fettine sottili, non più lunghe di 4-5 cm. Tagliare anche la feta a bastoncini delle stesse dimensioni e spezzettare le foglie di rucola con le mani. Mescolare delicatamente il tutto, condire con un filo d'olio e il pepe bianco. per arricchire il piatto, cospargete l'insalata con due cucchiaini di pane tostato.
INSALATA DI MELONE, CETRIOLO E POMODORO
Ingredienti per 6 persone:- un melone retato maturo
- 500 gr di pomodori spellati
- un cetriolo
- sale
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- salsa vinaigrette (una parte di aceto per quattro o cinque di olio, un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe macinato, 2 cucchiai da tavola di aceto e 1 dl di olio di oliva. Mescolare sale, pepe e aceto in una ciotolina finché il sale non è sciolto. Incorporare l'olio, sbattendo con la forchetta e utilizzare subito la salsa onde evitare che aceto e olio si separino di nuovo.)
Metodo: Tagliare il melone, sbucciarlo e svuotarlo dei semi. Quindi tagliarlo a dadini e metterlo in una ciotola in cui aggiungerete i moodori spellati e tagliati a quarti. In un'altra terrina mettere il cetriolo svucciato e tagliato a fettine di 1 cm cosparse di sale e lasciarlo riposare per 30 minuti per fargli perdere acqua. Scolare quindi l'acqua di vegetazione dei cetrioli e uniteli al melone; aggiungere prezzemolo e vinaigrette. Mescolare bene l'insalata e lasciarla marinare per ore. Versatela a cucchiaiate su piatti singoli e servite.
