Trascrizione della trasmissione del canale radio della Regione Emilia Romagna.

L’arte di mangiare bene – Pellegrino Artusi Intanto Artusi, ben oltre un secolo fa caldeggiava come antipasto un piatto che è molto diffuso e molto di moda tuttora, il prosciutto col melone.

Sentite un po’ cosa scrive il nostro gastronomo in testa al suo menù di Agosto dove propone appunto questo piatto come antipasto: Popone col prosciutto e vino generoso perché giusta il proverbio: Quando sole est in leone Pone muliem in cantone Bibe vinum cum sifone.

Popone sta naturalmente per melone, forse non tutti i nostri ascoltatori sanno che Pellegrino Artusi, nato e cresciuto a Forlimpopoli si trasferì giovincello a Firenze dove poi consumò la sua lunga vita e appunto in Toscana il melone viene chiamato popone.

 

(Source: Pellegrino Artusi e il popone)

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